第一次在英國超市看到大黃根(Rhubarb)，覺得很像芹菜，但是比芹菜紅一點，也是放在蔬菜區，後來看到電視常介紹用大黃根做的甜點燃起我的好奇心，想了解一下大黃根(Rhubarb)．
什麼是大黃或大黃根 (Rhubarb)？
大黃根最初來自亞洲。它在 1600 年代被帶到歐洲，此後不久又被帶到美國。它適合在氣候涼爽的地區茁壯成長，所以在北方花園中很受歡迎。大黃很容易生長，且能長 10 年或更長時間，幾乎沒有什麼害蟲，將它種植在花園任何角落的自己的空間裡就可以不受干擾地生長，
再經過一個休眠期後才能真正茁壯成長並產生大量的大莖。
莖是大黃植物唯一可食用的部分。煮熟後，它們具有濃郁的酸味。大黃植物的葉子有毒，它們含有一種稱為草酸的刺激物，記得不要食用它們。
雖然大黃根是一種蔬菜，但它通常被用於與水果相同的烹飪用途，大黃根真正特殊的地方是具有鮮豔的粉紅色和獨特的濃郁味道。 用來燉、水煮、烤和製成各種美味的甜味和鹹味菜餚以及飲料。
我還記得，第一次買回家時還不知道如何烹調它？跟著食譜做了一次，果真失敗了，第2次再買回家，原來只要簡單將它煮熟加上紅砂糖，它天然酸酸的氣味跟著糖就被帶出來，最後只要再加上一球冰淇淋，就是最家常的做法，真的好好吃，難怪大家那麼愛吃～
以下取自BBC食譜，給大家參考：
大黃根碎餅Rhubarb crumble
準備材料：
500克大黃根，切成拇指長度的塊
100克紅砂糖
3湯匙波特酒（任選要用或不用）
上方的碎餅配料：
自發麵粉 140g
85克奶油(冷藏)
50克黑糖或紅糖
50克切碎的核桃（選擇性;可用或不用都可）
製作方法：
1. 將 500 克拇指長的大黃根塊倒入平底鍋中，加入 100 克紅砂糖和 3 湯匙波特酒（如果有的話）。
2. 蓋上蓋子，用小火燉15分鐘，如果你想要的話，可以加更多的糖。 當它變軟（但仍保持其形狀）且夠甜時，將大黃根倒入一個中等大小的烤盤中。
3. 將烤箱加熱至 200C/180C .
4. 製作上面配料時，用手指揉搓 140 克自發麵粉和 85 克冷凍奶油，直到它們互相融合變成易碎的配料。
5. 現在加入 50 克黑糖或紅糖和 50 克切碎的核桃(如果使用的話)。 用手攪拌均勻。
6. 將配料撒在大黃根上，烘烤 30 分鐘或直至表面呈金黃色。
7. 最後再淋上濃濃的香草卡士達醬，就完成。
下次有機會看到大黃根時，記得買回家煮煮看喔～
參考來源：
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/rhubarb-crumble
https://en.wikipedia.org/wiki/Rhubarb#:~:text=Rhubarb%20is%20the%20fleshy%2C%20edible,rhizomes%20%E2%80%93%20is%20also%20called%20rhubarb.
https://www.almanac.com/plant/rhubarb
https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-rhubarb
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